مذاقات

في ديكور دافئ ومريح يستقبلك مطعم «قمر الدين» في شارع عبد الوهاب الإنجليزي في بيروت ليقدم لك الأطباق اللبنانية التقليدية، ولكن في قالب جديد ابتكره الشيف إلياس رعد، المسؤول عن المطبخ فيه، ليشكل مائدة غنية فيها من الأطباق الباردة والساخنة ما يرضي جميع الأذواق ضمن لائحة طعام ملونة بأطباق تخرج عن المألوف

لم تعد عصائر الفاكهة الشراب الوحيد على مائدة الطعام كالمعتاد في أغلبية البيوت، بل هناك أيضا عصائر الخضراوات التي تعد مكملا صحيا للفاكهة، حيث تتكون معظم الخضراوات من مادتي الصوديوم والكالسيوم، بالإضافة إلى علاجها لأمراض متعددة كالسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. ومن ضمن الفوائد الصحية لعصائر الخضراوات

أول شتاء يمر على وجودي هنا كان باردا خاليا من الأحداث، وكان ذلك عام 2001 بعد سقوط نظام طالبان حيث كنت أعمل كمراسلة لستة أشهر تقريبا، ولم أكن أبدا مراسلة حربية من موقع القتال. حزمت الأمتعة وأنا لا أعرف عن المكان الذي سأتوجه إليه غير أنه مدينة تعرضت للقصف ومنزل شديد البرودة. أسدت لي صحافية نصيحة قائلة:

تؤثر عوامل كثيرة بتنوع الأكلات في أنحاء المغرب، وهي في معظمها عوامل تاريخية أو بيئية أو زراعية، وفي كثير من الأحيان لها علاقة بالثقافة الشعبية والموروث الاجتماعي، هذه العوامل هي كذلك لها علاقة مباشرة بتنوع أصناف اللحوم والخضار والفواكه. لذلك تختلف موائد الطعام من منطقة إلى أخرى وتتباين معها عادات الأكل